La tension dans l’approvisionnement de la farine de blé avec ses conséquences sur la disponibilité du pain pousse plusieurs pays africains à utiliser des farines locales dans la production du pain, véritable produit de première nécessité. Au Togo, deux boulangeries engagées dans l’utilisation de ces farines locales et une entreprise de fabrication de farine locale ont reçu la visite, vendredi 20 mai 2022, du Premier ministre, Victoire Tomégah-Dogbé à la tête d’une délégation gouvernementale.
Une étape de production de farine locale à base de tubercules.
Face à la tension dans l’approvisionnement de la farine de blé, le Togo qui a toujours voulu transformer plus ses matières premières, va accélérer l’incorporation de farines locales dans la production de pains et des produits dérivés de boulangerie.
Du pain à base de farine locale, plutôt très prisé
La société ”Wesa Glory Corporation” (WGC) visitée par la cheffe du gouvernement, vendredi, produit depuis 2019 dans son unité à Zanguéra, du pain, des friands, viennoiseries, petits fours et gâteaux de 70 à 100% de farines de céréales (soja, maïs, riz) ou de tubercules (manioc et igname).
De son côté, la ”Boulangerie Jérusalem” à Totsi met sur le marché togolais des pains au miel-soja, au sorgho, au miel, au gingembre et au chocolat.
Pour sa part, ”Minagro Group” spécialisée dans la production de farine locale met à la disposition des boulangeries, des farines à base de maïs, de manioc, de patate douce et de banane plantain. Ces farines locales très prisées dans la fabrication de pain sont de bonne qualité et certifiées.
Cette chaîne de valeur pâtissière depuis les champs jusqu’à l’obtention des farines, en passant par leur transformation et commercialisation, créé des milliers d’emplois pour les femmes et les jeunes.
La cheffe du gouvernement touche du doigt une phase de fabrication des pains à la boulangerie Jerusalem
Les responsables des unités visitées ont remercié le Premier ministre pour sa visite d’entreprise qui témoigne de l’engagement du gouvernement à promouvoir le ”consommer local”.
La cheffe du gouvernement a dégusté et apprécié les différentes variantes de pain à base de farine locale produites par ces entreprises. Elle a appelé à un changement de paradigme pour saisir cette opportunité.
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