Figure emblématique du patrimoine culinaire togolais, le « Ayimolou », dans toutes ses variétés, est en festival à Lomé, du 03 au 08 Avril 2026. Organisée sous le thème « Les entrepreneurs du secteur du ayimolou face aux défis de l’utilisation du riz local », la 2e édition de « Ayimolou Festival », s’est ouverte, vendredi dernier, avec le pari d’œuvrer à faire de ce plat national, une identité togolaise à l’international. La cérémonie d’ouverture a eu lieu à la salle Africa du CETEF, donnant libre cours aux différentes manifestations qui se tiennent sur l’espace du parking en face de Togo 2000.
Une exposante présentant ses plats lors de la visite des stands
Plat national adulé depuis des générations, « Ayimolou » est un mets fait principalement du riz et du haricot, cuit avec de la potasse, le tout modérément salé. Pour s’en régaler, chacun y va à sa manière. Certains l’exaltent avec la sauce tomate, d’autres avec du savoureux « ébéssé fionfion », sauce noir concentré de piment et d’épices, quand d’autres font dans de la sobriété avec du piment en poudre et de l’huile. Bienvenue dans un délice typiquement togolais.
« Ayimolou » s’accompagne aussi bien avec du Gari, des pâtes alimentaires, du fromage (Wangash), du poulet, des œufs, de la peau et de la viande de bœuf, ou tout ce qui plaira à vos papilles.
Pour célébrer les variétés possibles de cet exquis de la gastronomie togolaise, une tribune dénommée « Ayimolou Festival » a été instituée, en 2025 à Lomé. Après une première partition réussie, « Ayimolou Festival » a déployé ses chapiteaux, depuis vendredi 3 avril 2026, pour sa seconde édition. Avec pour thème « Les entrepreneurs du secteur du Ayimolou face aux défis de l’utilisation du riz local », les activités, qui se tiennent, du 03 au 08 avril 2026, dans l’enceinte du parking en face du Centre Togolais des Expositions et Foires (CETEF), ont été ouvertes au cours d’une cérémonie à la salle Africa de la place foraine.
Des exposants lors du panel
Soutenu par la commune Golfe 2, le rendez-vous est honoré par seize exposantes, restauratrices et revendeuses d’Ayimolou, toutes engagées à ravir le palais de tous les festivaliers et du public, invité à faire le déplacement des lieux. Cette édition part avec deux grandes ambitions. La première est relative au thème et se veut une plateforme pour la promotion du consommer local en encourageant la substitution du riz importé par des variétés de riz produits par des Togolais. En ce sens, la journée de mercredi 8 avril 2026 est consacrée à offrir des plats faits à base de produits 100% togolais. Le second pari est de valoriser le patrimoine culinaire togolais, en œuvrant à faire du « Ayimolou » une identité togolaise à l’international.
Insérer un repas du patrimoine culturel togolais dans le répertoire de l’Univers
Outre la vente des plats, le festival est aussi l’occasion d’offrir des formations aux exposantes sur différentes thématiques, notamment l’hygiène et la santé, l’utilisation de la variété des riz locaux, etc… Ce sera aussi l’occasion de faire la place belle à la culture, à travers la musique et des prestations artistiques, dans un savant mélange rétro et actualité. Une occasion pour Agboti Yawo, Wedy et Rx Patou de faire vibrer le public avec leurs mélodies.
« Ayimolou Festival », c’est aussi un espace enfant, des jeux divers et des concours, dont celui du meilleur mangeur d’Ayimolou, qui repartira avec un pack des produits Zener, SNB et une enveloppe de 100.000 FCFA.
La cérémonie d’ouverture a été marquée par un panel permettant aux panelistes de partager avec l’assistance leurs expériences sur la motivation, le parcours et les acquis de l’édition précédente.
Pour le maire de la commune Golfe 2, M. Eric Kpadé, ce festival cadre avec la stratégie politique du Togo dans la promotion de la culture et spécialement de la culture culinaire. Une occasion, a-t-il dit, pour œuvrer à insérer un repas du patrimoine culturel togolais dans le répertoire de l’Univers. Selon M. Kpadé, « Ayimolou » est spécial, car il lie toutes les régions du pays, en étant un repas complet. Il a félicité les promoteurs et tous les exposants qui innovent et valorisent cette identité togolaise.
Pour le promoteur de « Ayimolou Festival », M. Bernard Bokodje, au-delà du caractère festif et rassembleur d’un plat partagé du Nord au Sud par tous, cette deuxième édition vient entériner le désir de valoriser la créativité togolaise, en permettant à la gastronomie togolaise de se faire découvrir sous d’autres cieux. En énumérant les innovations apportées à l’organisation de cette année, il a invité le public à massivement faire le déplacement, pour se délecter des plus savoureux « Ayimolou » de la capitale, dans un espace de détente, de convivialité où famille et amis peuvent célébrer la joie de vivre et les petits plaisirs de la vie.
Mawuto Clairbonheur ADJIGNON
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