Quelle alimentation pour faire le plein de minéraux ?

« L’alimentation est ta première médecine ». Cette célèbre phrase d’Hippocrate, le père de la médecine occidentale prononcée des siècles avant Jésus-Christ est toujours d’actualité. Car les aliments contiennent des éléments permettant à l’organisme de se maintenir en bonne santé. Parmi ceux-ci, figurent les sels minéraux indispensables au bon fonctionnement des os, des muscles, du cœur, du cerveau, du foie, du rein et bien d’autres organes vitaux. Il s’agit, entre autres, du calcium, du chlore, magnésium, potassium, phosphore et du sodium. Leur excès ou leur déficit dans l’organisme peut procurer du bien-être ou nuire à la santé. De l’avis des nutritionnistes, on peut faire le plein des sels minéraux, grâce à une alimentation variée et équilibrée.

Les sels minéraux représentent environ 4% du poids corporel, mais interviennent dans de nombreuses fonctions vitales dont les besoins diffèrent selon l’âge, le sexe et les habitudes de vie. Il s’agit des fonctions   musculaire, nerveuse, immunitaire, enzymatique et hormonale. Dans la catégorie des minéraux se retrouvent le calcium, le chlore, le phosphore, le magnésium, le potassium et le sodium. Les professionnels de la santé rapportent que le calcium concourt, non seulement, à la formation et à la solidification des os et des dents, mais contribue également au bon fonctionnement du cœur, des muscles et des nerfs et permet aussi une bonne coagulation sanguine. Le calcium joue un rôle de médiateur au sein de l’appareil circulatoire et intervient, à la fois, dans la construction des vaisseaux sanguins, ainsi que leur dilatation. En cas d’hypotension artérielle, le calcium   fait   rétrécir le diamètre des vaisseaux, afin de permettre une forte pression artérielle. Le magnésium, selon les spécialistes, est le minéral par excellence contre le stress. Grâce à différents mécanismes, il intervient pour apaiser l’organisme et soulager les symptômes du stress. Le potassium quant à lui, intervient dans la transmission des impulsions nerveuses, la contraction des muscles et la qualité de la fonction rénale. Les nutritionnistes renseignent que le potassium facilite la dilatation des vaisseaux sanguins et, par ricochet, une parfaite circulation sanguine sans une forte pression artérielle tandis que le phosphore est nécessaire à la formation des membranes cellulaires et intervient également dans la synthèse de l’acide désoxyribonucléique (ADN). Le chlore, pour sa part, s’associe au sodium ou au potassium pour réguler la pression osmotique ou encore l’équilibre entre les liquides extracellulaires et intracellulaires. Il permet de maintenir un bon état d’hydratation et joue également un rôle prépondérant dans la digestion. Le sodium (le sel) permet de maintenir et de réguler le liquide dans lequel baignent les cellules. Il participe à l’équilibre hydrique global du corps humain et contribue à la formation des messages nerveux dans les neurones. Il faut souligner que le liquide dans lequel baignent nos cellules contient à lui seul 95% du sodium de l’organisme.

Où trouve-t-on ces différents sels minéraux ?

Les spécialistes de la nutrition rapportent que le potassium se trouve dans la pomme de terre, dans la tomate fraîche bio, dans les graines de courge (Goussi en Ewé) et dans du gingembre séché. A ces aliments s’ajoutent de la poudre de poivre, du germe de blé, de la banane fraiche, du fruit de la passion, du raisin sec, de la datte séchée, du champignon, ainsi que des légumes frais. A en croire ces spécialistes, le calcium se rencontre dans les produits laitiers, mais également, dans le poisson, les légumes ainsi que dans la poudre du Moringa Olifeira (Yovoviti). Ils conseillent de diluer cette poudre quotidiennement dans de l’eau tiède avec un peu de sucre si l’on n’a pas un souci de diabète. On peut également utiliser cette poudre pour saupoudrer les repas. Tous les repas à base du soja sont les bienvenus (fromage, huile, bouillie…) pour se procurer du calcium de même que les agrumes (citron, orange, mandarine), de l’ail et de l’oignon.

En ce qui concerne le magnésium, les nutritionnistes renvoient la population aux céréales, aux légumes, mais surtout, aux fruits secs, tout en précisant que les épices sont aussi les bienvenues, en l’occurrence, le curcuma qui protège le cœur, le foie et les reins. Il faut noter que lorsque ces trois organes fonctionnent à merveille, la probabilité de souffrir des maladies métaboliques est très faible. Un peu d’eau tiède chaque matin avec une cuillerée de poudre de curcuma et un peu de miel vous procure du bien. Il est aussi recommandé de consommer de la pomme de terre non épluchée et cuite à la vapeur, ainsi que les feuilles de betterave. Pour faire le plein de phosphore, les professionnels de la nutrition citent les produits laitiers, le fromage, la viande, le poisson et les œufs. La levure de bière et le germe de blé peuvent aussi compléter les apports en phosphore.

Manger du poisson pour faire le plein de sels minéraux

En plus du sel de cuisine et de table, on retrouve le sel dans les bouillons de légumes et de viande, dans les jambons et les filets d’anchois (Doèvi en langue nationale), ainsi que les olives noires. Il faut toutefois préciser que l’excès de sel entraine la survenue de l’hypertension artérielle (HTA) et constitue l’un des facteurs de risque   des   maladies   cardiovasculaires.  Lorsque l’hypertension artérielle s’associe au diabète, il faut s’attendre immanquablement à un accident vasculaire cérébral (AVC). Sous le poids de l’âge, le sodium participe à la rigidité des vaisseaux sanguins alors qu’ils doivent être souples pour faciliter la circulation du sang. Les spécialistes conseillent d’éviter la salaison des repas après la cuisson, tout en indiquant que le sel provoque la présence d’une importante quantité d’eau dans l’organisme, avec pour conséquence des œdèmes (des enflures au niveau des pieds).

Pour un bon fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins, il faut une alimentation riche en potassium, en magnésium et en calcium, mais pauvre en sel. Car, selon eux, un apport faible en potassium, en magnésium et en calcium, associé à une consommation élevée de sodium fait augmenter la pression artérielle, alors que le contraire réduit cette pression artérielle et permet d’éliminer le sel par les urines. Les nutritionnistes conseillent une alimentation variée et équilibrée, mais beaucoup plus naturelle pour faire le plein de sels minéraux. Selon eux, les aliments trop raffinés, les aliments précuits, les additifs alimentaires sont à proscrire. A leur avis, Il faut éviter une alimentation qui n’engrange pas trop de toxines.

Françoise AOUI