Consommer local : Le riz togolais célébré lors d’une soirée gastronomique
Le Centre Africain pour le Développement Equitable (ACED) et l’Association des Hôteliers du Togo ont organisé, vendredi 24 juillet 2026, à l’hôtel Lebenin, une soirée gastronomique, sous le thème « Riz du Togo : l’excellence locale au cœur de la gastronomie ». Parrainée par le ministère délégué, chargé du Commerce et du Contrôle de la qualité, cette soirée a été l’occasion d’encourager l’utilisation du riz local et de célébrer ses potentialités culinaires, à travers des approches gastronomiques adaptées aux standards professionnels. Au-delà d’une simple manifestation gastronomique, l’initiative a été une occasion de rencontres entre les différents maillons de la chaîne de valeur de la filière riz (producteurs, transformateurs et commerçants) qui ont essayé d’identifier les contraintes liées à l’intégration du riz local dans les menus et les achats institutionnels.
Invités à la soirée.
Une soirée gastronomique a réuni, vendredi 24 juillet 2026, les acteurs impliqués dans la promotion du riz local, avec pour objectifs de promouvoir la consommation de ce riz dans les hôtels, restaurants et cantines, mais aussi de renforcer la visibilité des acteurs intervenant dans les chaînes de la production, de transformation et de commercialisation. Plus qu’un simple évènement de dégustation, cette soirée a été une invitation à redécouvrir la richesse du patrimoine culinaire togolais, à apprécier la qualité du riz produit par les agriculteurs et à démontrer que le riz togolais a toute sa place sur les tables des citoyens et dans les menus des hôtels, restaurants et cantines.
A cet effet, hommes, femmes et enfants ont savouré de délicieuses mises en bouche composées de tuile de riz soufflé au beurre noisette et fleur de sel, d’assortiment de bouchées gourmandes aux saveurs du terroir. Ils ont consommé de la salade de riz du terroir aux légumes croquants et de la vinaigrette aux agrumes, du riz crémeux au poulet, légèrement gratiné au fromage et du Poké bowl de riz parfumé accompagné de légumes croquants et thon mariné.
A cette soirée, il y avait aussi du riz pilaf aux épices douces, accompagné de boulettes de viande au cœur fondant, du riz noir au poisson fumé et aux feuilles de gboma mijotées, ainsi que du riz crémeux au lait de coco et au curry, servi avec un suprême de poulet aux senteurs tropicales. Pour le dessert, un crémeux de riz de Kovié au lait de coco, miel de Kpélé et émulsion à la citronnelle, des crêpes de riz, du yaourt peulh parfumé au citron et de la salade de fruits frais infusés, croustillant de riz soufflé ont été servis. Tout ceci, pour promouvoir et valoriser le savoir-faire des producteurs, transformateurs et restaurateurs.
Dans son intervention de circonstance, M. Comlan Yape Nomadoli, secrétaire général du ministère de l’Economie et de la Veille stratégique, a relevé que cette rencontre intervient dans un contexte où le gouvernement fait de la transformation locale, de la souveraineté alimentaire et de la promotion du « Consommer togolais », une des priorités majeures de son action.
Une volonté politique qui se traduit par la création de la Direction de la consommation locale, l’adoption de la Stratégie nationale de promotion de la consommation locale 2024-2030, dont la vision est de faire du Togo un modèle de de consommation locale réussie, où les biens et services produits sur le territoire national deviennent le choix privilégié des consommateurs, contribuant ainsi à une économie dynamique, inclusive et durable. A ses dires, cette volonté a été également renforcée par la note circulaire n°002/20/PM/CAB du 07 octobre 2020, qui invite les administrations publiques et privées à privilégier les produits d’origine locale lors de leurs achats.
Appel à proposer davantage le riz togolais aux clients
Cette orientation constitue un signal fort en faveur du développement des filières nationales et traduit la volonté de l’Etat de donner un exemple par la mise en œuvre de politique de promotion des biens et services locaux. « Le développement de la filière est un véritable levier pour la création d’emplois pour les jeunes et les femmes. Chaque sac de riz togolais acheté représente davantage de revenus pour nos producteurs, davantage d’activités pour nos transformateurs, davantage d’opportunités pour nos commerçants et davantage d’emplois pour notre jeunesse. Choisir le riz togolais, c’est investir dans notre économie. En définitif, choisir le riz togolais, c’est soutenir les entreprises nationales. Choisir le riz togolais, c’est renforcer notre souveraineté alimentaire », a-t- il fait savoir.
Il a renseigné que le ministère délégué chargé du Commerce et du Contrôle de la Qualité demeure pleinement engagé aux côtés de tous les acteurs qui œuvrent à la promotion de la consommation locale.Il a lancé un appel particulier aux responsables d’hôtels, de restaurants, de cantines, de services traiteurs et de restauration collective à proposer davantage le riz togolais aux clients. « Vous êtes des acteurs essentiels dans l’évolution des habitudes alimentaires de nos concitoyens. En laissant une place plus importante au riz togolais dans vos menus, vous devenez des partenaires privilégiés du développement économique national. J’encourage également les producteurs, les transformateurs et les distributeurs à poursuivre leurs efforts, afin de garantir une qualité irréprochable, un approvisionnement régulier, des emballages attractifs et une offre répondant aux exigences des consommateurs ».
Somme toute, chacun est reparti de cette soirée convaincu que choisir le riz togolais n’est pas seulement un acte de consommation, mais un acte citoyen qui soutient les efforts nationaux de développement, tout en renforçant la souveraineté alimentaire. « J’ai vraiment apprécié cette initiative qui m’a fait découvrir une de nos richesses longtemps négligées. Le Riz togolais que je viens de consommer n’a rien à avoir avec celui importé. Le nôtre est naturellement parfumé et je vais désormais l’adopter pour toute la famille. Je m’engage donc à soutenir toutes les initiatives qui contribuent à améliorer la visibilité des produits locaux, à renforcer leur compétitivité et leur consommation », a confié M. Serge Nassimbigu, invité.
Yankolina M. TINGAENA
